基围虾煮多久就熟了?
一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度;若是V形，多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。
基围虾蘸料怎么调?
调制基围虾的蘸料非常简单，将葱姜蒜切成碎末装入小蝶中，加入三勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺豉油、半勺盐，再加入少许的白糖和芥末，用筷子搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣的，可以先在锅中炒出小米椒和花椒的香味，再倒入其他调味料。
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